Класичний Празький торт

Празький торт – це витвір класичного кулінарного мистецтва. При цьому рецепт його приготування досить простий, а секрет успіху – у ідеальному поєднанні ніжного шоколадного бісквіту, такого самого ніжного крему з какао і згущеного молока та глазурі. Варто лише одного разу спробувати – і ви знову і знову будете просити ще один шматочок. Головне – вчасно зупинитися.

Класичний Празький торт – інгредієнти

Для шоколадного бісквіту:
• Борошно – 115 г.
• Какао – 25 г (варто взяти хороше темне).
• Масло – 40 г.
• Цукор – 150 г.
• Яйця – 6 штук.

Для крему:
• Масло – 200 г.
• Згущене молоко – 120 г.
• Какао – 10 г.
• Вода – 20 г.
• Жовток – з 1 яйця.
• Ванільний цукор – 10 г.

Для глазурі:
• Шоколад – 80 г.
• Масло – 80 г.
• Абрикосовий джем – 55 г (можна замінити на будь-який інший).

Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:

Класичний Празький торт – приготування

Заздалегідь варто розділити яйця на жовтки та білки. Білки відправити в холодильник, а жовтки залишити, щоб вони набрали кімнатної температури. Також розтоплюємо масло та залишаємо його охолоджуватися.

До жовтків додаємо половину порції цукру, збиваємо до пишного стану ( жовтки мають набрати світлого кольору).

Виймаємо з холодильника охолоджені білки збиваємо до міцних піків, продовжуючи збивати, додаємо решту цукру та збиваємо до отримання гладкої, густої маси.

Акуратно, з допомогою лопатки змішуємо білки з жовтками. Просіяне борошно змішуємо з какао та акуратно вмішуємо його в яєчну масу.

В кінці по краю виливаємо масло і знову акуратно перемішуємо. Виливаємо тісто у форму застелену пергаментом (краї форми нічим не змащуємо!!!). Ставимо випікатися бісквіт у розігріту до 200 градусів духовку, випікаємо 30-40 хвилин (орієнтуйтесь на свою духовку. Готовий корж після випікання залишаємо відпочити у формі близько 5 хвилин, далі виймаємо бісквіт з роз’ємної форми, перекладаємо на решітку та залишаємо на 8-10 годин.

Після того, як наш шоколадний бісквіт добре відпочив, починаємо готувати крем. Жовток змішуємо з водою, додаємо згущене молоко. Добре перемішуємо та ставимо на найменший вогонь, постійно помішуючи варимо до загустіння (близько 5 хвилин). Знімаємо з вогню та залишаємо до повного охолодження.

М’яке масло збиваємо з ванільним цукром в пишний білий крем. Продовжуючи збивати додаємо в масло заварену суміш (охолоджену!). Далі додаємо до крему какао, ще раз добре перемішуємо.

Ріжемо бісквіт на 3 коржі. Перемащуємо коржі кремом (верхній кремом не мастимо). Обмащуємо верх та краї торту абрикосовим джемом (якщо у вас джем зі шматочками фруктів, протріть його через сито). Ставимо торт в холодильник, щоб джем застиг.

Тепер приготуємо глазур. Шоколад та масло розтоплюємо, помішуючи, на маленькому вогні. Виймаємо торт з холодильника та поливаємо торт. Залишаємо торт ще на 5-6 годин. Ріжемо торт на шматки та запрошуємо усіх до чаю.

Смачного!

Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

Дякуємо!