Рецепт паски – це не просто рецепт, це пережитий багатьма поколіннями, старанно відшліфований дбайливими руками сакральний ритуал.
Перевірений рецепт паски передається з покоління в покоління від мами до доньки, від бабусі до онуки. Цей великодній хліб готується в цілковитому спокої, тиші… господиня передає тісту любов, благословення та молитви за своїх близьких.
Сьогодні Placok.info ділиться з вами сокровенним – перевіреним рецептом паски, що завжди вдається. Дотримуючись детального опису та інструкцій до рецепту з випіканням паски обов’язково впорається навіть господиня-початківець.
Паска — перевірений рецепт — інгредієнти
Борошно – 1 кг (може піти і більше, все залежить від якості муки та розміру яєць).Паска — перевірений рецепт — рецепт приготування
Спочатку приготуємо розчину. Розводимо дріжджі у 2-3 ст.л. молока з 1 ст.л. цукру та 2-3 ст.л муки. Цю розчину поставити в тепле місце.
Поки розчина гріється підготуємо всі необхідні продукти. Родзинки добре промиваємо та обсушуємо. Натираємо на дрібній тертці цедру лимона. Розтопимо масло до рідкого. Жовтки збиваємо з цукром та сіллю.
Коли розчина підніметься вдвічі (це займе близько 20-30 хвилин), добавляємо жовтки, трохи збиті з цукром та сіллю, та решту молока . Додаємо муку та довго місимо до появи пухирців. Добавляємо розтоплене масло, та добре та довго вимішуємо. Добре замішена паску не буде кришитися під час нарізання, буде пухкою та ніжною.
Під кінець замісу додаємо натерту цедру, ваніль, родзинки і легко все перемішуємо.
Накриваємо тісто рушником та знову ставимо в тепле місце. Тісто має збільшитись в об’ємі у 2-3 рази.
Коли тісто підніметься викладаємо помащені, форми, на дно можна покласти змащений пергамент (вирізаний по формі. Тісто викладаємо в форму на 1/3 її висоти. Ставимо в тепле місце і чекаємо поки паска підніметься.
***Увага. Паска має добре вирости в формі (до верху форми, з шапочкою), інакше при випічці вона трісне.
Змащуємо зверху паску жовтком і печемо в духовці 45 хвилин при температурі 180 градусів. Паска має охолонути в формі.
