Горіховий перекладанець – пляцок простий, але водночас елегантний. Пісочне тісто, кисленьке варення та горіхи, в міру солодкий крем – добре поєднуються та створюють неповторний смак.
Горіховий перекладанець – інгредієнти
- Для світлого тіста:
- Борошно – 500 г.
- Цукор – 100 г.
- Ванільний цукор – 15 г.
- Масло (маргарин) – 200 г.
- Яйце – 1 штука.
- Сметана – 3 ст.л.
- Розпушувач – 1,5 ч.л.
- Для темного тіста:
- Борошно – 300 г.
- Масло (маргарин) – 150 г.
- Цукор – 100 г.
- Цукор ванільний – 15 г.
- Жовтки – з 2 яєць.
- Сметана – 1 ст.л.
- Какао – 1 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Додатково:
- Горіхи волоські (грубо посічені) – 350 г.
- Варення смородинове.
- Для крему:
- Молоко – 500 мл.
- Ванільний пудинг – 1 упаковка.
- Крохмаль – 1 ч.л.
- Цукор – 4 ст.л.
- Масло – 200 г.
Цікаве відео на нашому каналі:
Горіховий перекладанець – рецепт приготування
Коржі
Світле тісто
Змішуємо борошно, розпушувач, цукор та ванільний цукор. Додаємо до сухих інгредієнтів тверде порізане кубиками масло (маргарин), січемо ножем до отримання дрібної масляної крихти.
В отриманій крихті робимо заглиблення додаємо яйце та сметану, замішуємо тісто.
Ділимо тісто на 3 рівних частини. Кожну замотуємо в харчову плівку, ставимо в холодильник на 40-60 хвилин.
Темне тісто
Змішуємо борошно, розпушувач, какао, цукор та ванільний цукор, додаємо тверде масло (маргарин) порізане дрібненькими кубиками. Січемо ножем до утворення масляної крихти. Додаємо жовтки та сметану, замішуємо тісто. Ділимо тісто на 3 частини, кожну замотуємо харчовою плівкою, відправляємо в морозилку на 40-60 хвилин.
Формуємо коржі
Виймаємо частину світлого тіста, розкачуємо її за розміром форми (25х35). Форму застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, наколюємо виделкою, змащуємо варенням, посипаємо горіхами.
Виймаємо шматок темного тіста, тремо на грубій тертці зверху на горіхи. Випікаємо корж у розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.
Аналогічно готуємо ще два коржі.
Крем
До 150 мл молока додаємо пудинг та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор,помішуючи доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо пудингові суміш, постійно помішуючи варимо до загустіння.
Перекладаємо гарячий пудинг у керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона повністю торкалася поверхні пудингу. Відставляємо до охолодження.
Масло збиваємо до пухкої світлої маси, в три заходи додамо охолоджений пудинг, збиваємо до однорідності.
Збираємо пляцок
Ділимо крем на 2 рівні частини. Перемащуємо один корж, накриваємо, злегка придавлюючи, другим коржем, змащуємо рештою крему, накриваємо третім коржем.
Ставимо пляцок в холодне місце на 6-8 годин.
Смачного!
