Пляцок з виноградом – смачний та цікавий, а водночас простий у приготуванні. Поки на прилавках магазинів та базарів ще є виноград, дуже радимо зготувати таку випічку. В міру солодкий пляцок з шоколадним та маковим коржами, перемащений пудинговим кремом з солоденьким виноградом в желе – це сподобається усім!!!
Пляцок з виноградом – інгредієнти
- Для темного бісквіту:
- Яйця – 3 штуки.
- Цукор – ½ склянки.
- Олія – 4 ст.л.
- Борошно – ¾ склянки.
- Оцет – ½ ст.л.
- Розпушувач – ½ ст.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Для бісквіту з маком:
- Білки – 6 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Оцет – ½ ст.л.
- Крохмаль – 1,5 ст.л.
- Борошно – 1,5 ст.л.
- Мак – 4,5 ст.л.
- Для крему:
- Молоко – 500 мл.
- Пудинг вершковий – 2 упаковки.
- Ванільний цукор – 1 ст.л.
- Масло – 250 г.
- Цукрова пудра – 3 ст.л.
- Ванільний лікер (або горілка навпіл з згущеним молоком) – 50 мл.
- Шоколад білий – 50 г.
- Додатково:
- Виноград – 600 г (зелений).
- Желе ківі або аґрус – 3 упаковки.
- Вода – 500 мл.
- Крихти шоколаду.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок з виноградом – рецепт приготування
Темний бісквіт
Білки відділити від жовтків. Збиваємо білки з щіпкою солі до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному вводимо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. Додаємо олію та оцет, ще раз збиваємо.
Змішуємо борошно з какао та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, вимішуємо дерев’яною ложкою.
Викладаємо тісто на форму (25х35), застелену пергаментом. Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Охолоджуємо.
Маковий бісквіт
Білки збиваємо з щіпкою солі до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. Додаємо оцет, коротко збиваємо.
Борошно змішуємо з крохмалем, просіюємо до білкової маси, акуратно вимішуємо ложкою. Всипаємо сухий мак, ще раз вимішуємо.
Викладаємо тісто в форму, застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.
Крем
В 150 мл молока розчиняємо пудинги, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо ванільний цукор, доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо розведений пудинг, постійно помішуючи варимо до загустіння. Перекладаємо пудинг в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Шоколад тремо на морквяній тертці.
Масло збиваємо з цукровою пудрою до світлої пухкої маси. В кілька заходів додаємо охолоджений пудинг, збиваємо до однорідності, додаємо алкоголь, збиваємо. Додаємо натертий шоколад, добре вимішуємо.
Збираємо пляцок
Желе розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до легкого загустіння (вже не вода, але з ложки ще стікає).
В форму викладаємо темний бісквіт, змащуємо половиною крему, вирівнюємо, накриваємо маковим бісквітом, викладаємо решту крему, вирівнюємо.
Виноград розрізуємо навпіл, виймаємо кісточку (якщо є), викладаємо зрізом на крем, злегка втискаючи. Заливаємо густіючим желе, ставимо в холодильник до повного загустіння.
За бажанням посипаємо зверху шоколадною крихтою.
Смачного!
