Пляцок з заварним сирним кремом та яблуками – смачний пляцок з простих інгредієнтів, що завжди під руками. Цікавим є приготування сирного крему, який гарячим викладається на коржі, завдяки чому пляцок є ніжним та дуже смачним.
Пляцок з заварним сирним кремом та яблуками – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 500 г.
- Яйця – 3 штуки.
- Цукрова пудра – 250 г.
- Масло – 120 г.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для сирного крему:
- Сир – 750 г.
- Жовтки – 3 штуки.
- Цукрова пудра – 250 г.
- Масло – 120 г.
- Молоко – ½ склянки.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Яблучна маса:
- Яблука – 1 кг.
- Желе (найкраще лимон) – 1 упаковка.
- Для глазурі:
- Масло (маргарин) – 200 г.
- Цукрова пудра – 1/3 склянки.
- Молоко – 3 ст.л.
- Какао – 3 ст.л.
- Желатин – 1,5 ч.л.
- Вода гаряча – 1 ст.л.
- Горіхи посічені – добра жменя.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок з заварним сирним кремом та яблуками – приготування
Коржі
Змішуємо борошно, цукрову пудру та розпушувач, додаємо порізане кубиками тверде масло, січемо ножем до отримання дрібної масляно-борошняної суміші, додаємо яйця, замішуємо м’яке тісто.
Ділимо тісто на 3 частини, розкачуємо по розміру форми (25х35). Перекладаємо на застелену пергаментом форму. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці – 15-17 хвилин.
Сирний крем
Сир перемелюємо на м’ясорубці.
М’яке масло збиваємо з цукром до білої кремової маси, по одному додаємо жовтки (кожен наступний додаємо тоді, коли попередній повністю поєднався з масляною масою). Додаємо сир, збиваємо до однорідності. Викладаємо масу в каструлю з товстим дном, постійно помішуємо, нагріваємо, аж поки маса не стане дуже гарячою.
До молока додаємо крохмаль, добре вимішуємо, вливаємо до гарячої сирної маси, доводимо до кипіння.
На корж викладаємо гарячу сирну масу, накриваємо другим коржем, легенько притискаємо.
Яблучна маса
Яблука чистимо, тремо на грубу тертку, обсмажуємо на сковороді, коли яблука зм’якнуть, вимикаємо вогонь, додаємо желе (порошок), добре вимішуємо.
Гаряче желе викладаємо на другий корж, вирівнюємо, накриваємо третім коржем, злегка притискаємо. Залишаємо до повного охолодження.
Глазур
Желатин розводимо в 1 ст.л. гарячої води.
На слабкому вогні в каструльці топимо масло, додаємо цукрову пудру та молоко варимо 3-4 хвилин, постійно помішуючи.
Знімаємо каструльку з вогню, додаємо желатин та какао, добре вимішуємо. Відставляємо до легкого загустіння. Поливаємо глазур’ю пляцок, посипаємо посіченими горіхами.
Ставимо пляцок в холодильник на 2-3 години. Перед подачею виймаємо пляцок з холодильника на 30-40 хвилин.
Нарізуємо порційними шматками, подаємо до столу.
Смачного!
