Не пляцок а ціла поезія, власне про це й говорить його назва – пляцок Поезія. Такий пляцок добре підходить до особливих подій і смаком і виглядом. Делікатні та ніжні коржі з безе та горіхами, смачний солодкий крем, кисленьке домашнє варення зі смородини таки дійсно створюють кулінарну поезію.
Долучайтеся до кулінарного мистецтва разом з нами! Вдалої вам випічки!
***Примітка! Пляцок виходить дуже високим, можна пробувати випікати в більшій формі.
Пляцок Поезія – інгредієти
- Для жовтого тіста:
- Масло (чи маргарин) – 200 г.
- Цукрова пудра – 200 г.
- Борошно – 200 г.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Жовтки – 8 штук.
- Ванільний цукор – 20 г.
- Для білкової маси:
- Білки – 8 штук.
- Цукор – 200 г.
- Горіхи волоські – 100 г.
- Для горіхового бісквіту:
- Яйця – 4 штуки.
- Горіхи волоські (мелені) – 5 ст.л.
- Сухарі панірувальні – 3 ст.л.
- Цукор – 4 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для яблучної маси:
- Яблука – 1 кг.
- Желе червоного кольору – 1 упаковка.
- Масло – 1 ст.л.
- Для крему:
- Молоко – 2 склянки.
- Жовтки – 4 штуки.
- Борошно – 2 ст.л.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Цукор – 1 склянка.
- Ванільний цукор – 20 г.
- Масло – 250 г.
- Додатково:
- Варення або джем смородиновий – 300 г.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок Поезія – приготування
Жовте тісто
М’яке масло збиваємо з цукровою пудрою в пухку світлу масу, по одному вводимо яєчні жовтки, не припиняючи збивати. Додаємо борошно з розпушувачем та добре вимішуємо. Ділимо тісто навпіл та перекладаємо у 2 однакові форми (22х26), викладені папером для випічки.
Білкова маса
Білки збиваємо до густої, стійкої маси, по ложці вводимо цукор, продовжуючи збивати до утворення гладкої блискучої маси. Ділимо масу на дві рівні частини. Розкладаємо білки зверху на жовте тісто.
Горіхи січемо та зверху посипаємо білкову масу (по 50 г на кожну форму).
Випікаємо коржі при температурі 180 градусів 30-35 хвилин. Виймаємо, охолоджуємо.
***Примітка. Якщо у вас немає двох однакових форм, чи немає можливості випікати 2 коржі разом, інгредієнти ділимо навпіл і два рази готуємо тісто та безе.
Горіховий бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до міцної піни, додаємо по ложці цукор, не припиняючи збивати. По одному додаємо жовтки та збиваємо на найменших оборотах міксера.
Перемелені горіхи змішуємо з сухарями, борошном та розпушувачем, висипаємо до яєчної суміші, акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму застеляємо пергаментом та акуратно перекладаємо тісто. Випікаємо при температурі 180 градусів 35 хвилин. Охолоджуємо.
Яблучна маса
Яблука чистимо та тремо на грубій тертці. Викладаємо в товстостінну каструлю з розтопленим маслом, готуємо під закритою кришкою близько 8-10 хвилин. Якщо яблука дали багато соку, відціджуємо та додаємо желе, добре вимішуємо, знімаємо з вогню та охолоджуємо.
Крем
Борошно, крохмаль, жовтки та ½ склянки молока збиваємо до однорідності. Решту молока разом з цукром доводимо до кипіння. До киплячого молока доливаємо жовтково-молочну суміш, добре вимішуємо та варимо до загустіння. Охолоджуємо.
М’яке масло збиваємо до пишної білої маси, поступово вводимо охолоджений заварний крем.
Збираємо пляцок
Жовте тісто з безе покриваємо яблучною масою, зверху викладаємо горіховий бісквіт, змащуємо його густим смородиновим варенням чи джемом. Одразу на джем викладаємо крем, накриваємо другим коржем з безе та горіхами.
Пляцок готовий. Смачного!
