Смачний і ніжний яблучний пляцок Кіліманджаро. Він має ефектний вигляд та одним з перших зникає зі столу. Нижній шар тіста покривається помаранчевим пудингом з яблуками на основі соку, а пік вершини вкриває ніжне, пухке, білосніжне безе.
Пляцок Кіліманджаро – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Цукор – ¾ склянки.
- Яйця – 4 штуки.
- Борошно – 80 г.
- Крохмаль – 50 г.
- Ванільний цукор – 1-2 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Лимонний сік – ½ ст.л.
- Фруктова начинка:
- Яблука – 1 кг.
- Лимонний сік – 2 ст.л.
- Сік – 900 мл (дуже добре морквяно-яблучний).
- Ванільний пудинг – 3,5 упаковки.
- Цукор – 5-6 ст.л.
- Для безе:
- Білки – ¾ склянки.
- Цукрова пудра – 200 г.
- Лимонний сік – 1 ст.л.
- Темний шоколад – 50 г для посипки.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок Кіліманджаро – приготування
Бісквіт
[p]Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до міцної піни, порціями додаємо цукор, ванільний цукор, збиваємо до отримання гладкої маси. Додаємо лимонний сік та по одному вводимо жовтки, постійно збиваючи.Борошно, крохмаль та розпушувач добре вимішуємо та повільно просіюємо до яєчної маси, обережно вимішуємо ложкою.
Тісто виливаємо у велику форму (d=30 см), дно якої встелене пергаментом. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин.
Після охолодження гострим ножем зрізуємо тоненький верхній запечений шар.
Безе
Білки збиваємо до жорсткої піни, порціями всипаємо цукрову пудру, постійно збиваючи до гладкої блискучої маси. Вкінці додаємо лимонний сік.
Виймаємо дно форми, відмальовуємо на пергаменті круг, вирізаємо, застеляємо дно форми (боки не використовуємо). Безе перекладаємо в кулінарний мішок та вичавлюємо з безе рельєфну поверхню по всьому листу. Сушимо безе при температурі 130 градусів на найнижчому рівні печі близько 100 хвилин.
Фруктова начинка
Яблука чистимо, ріжемо дрібно, довільної форми шматочками, скроплюємо лимонним соком, додаємо цукор, відставляємо. Пудинги розчиняємо в склянці соку. Решту соку закип’ятити, додати порізані яблука, довести до кипіння і залити розведений пуденг. Готуємо до загустіння пудингу, постійно помішуючи. Трохи охолодити до добре теплого стану. Добре теплу суміш (але вже не гарячу) викладаємо на корж, рівномірно розподіляємо по всій поверхні.
Ставимо форму в холодильник на 15-20 хвилин (не більше, бо до дуже загуслої маси біде погано приклеюватися безе).
Виймаємо форму з пляцком з холодильника, акуратно викладаємо зверху безе, злегка притискаючи.
Зверху пляцок посипаємо тертим шоколадом.
Пляцок Кіліманджаро готовий!
Смачного!
Фотозвіти наших читачів:
Фото – Наташа Грабова
