Золотий сироп (золотистий сироп) – часто використовується у випічці та десертах. Сьогодні ми приготуємо золотистий сироп в домашніх умовах. За кольором і текстурою такий сироп дуже нагадує мед, але на смак він зовсім інший – карамельний, злегкою лимонною нокою. Такий сироп добре смакує з домашніми млинцями, оладками, та й просто з кавою або чаєм.
. . . . . . . . .
Золотий сироп – інгредієнти
Цукор – 1200 г.Цікаве відео з нашого каналу:
Золотий сироп – приготування
У каструлю середніх розмірів висипаємо 200 г цукру та наливаємо 50 мл води. Ставимо на середній вогонь, розмішуємо цукор до моменту кипіння. Як тільки сироп закипає перестаємо мішати. Варимо до того часу, поки суміш не карамелізується і не набере темно-золотистого кольору (важливо не перепалити, інакше буде гірчити). Знімаємо з вогню. Одночасно доводимо решту води до кипіння.
Киплячу воду, тонкою цівкою вливаємо в золотисту карамель, обережно та не поспішаючи, адже реакція буде бурхливою. Додаємо решту цукру, лимонний сік та знову ставимо на вогонь, добре вимішуємо. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та залишаємо його готуватися на 45 хвилин (не мішаємо).
Гарячий сироп буде рідкуватим, але загусне, та набере консистенції меду, після охолодження.
ПРИМІТКА. Якщо після охолодження сироп не достатньо загус, перелийте його в каструлю, та ще трохи проварити. Якщо ж він занадто густий, просто додайте трохи гарячої води і розмішайте.
Даємо сиропу трохи охолонути та розливаємо його у банки. Зберігаємо при кімнатній температурі. В кінцевому результаті виходить близько 1 л сиропу.
Смачного!
