Завантаження. Будь ласка, зачекайте...

Жешов'як


Смачний та оригінальний пляцок жешов’як. В цьому пляцку дуже вдало поєднується пісочне тісто з маковою та сирною начинками. Особливої, можна сказати незвичайної нотки надають випічці яблука з лимонним желе.

zheshovyak.jpg (80.58 Kb)

Жешов'як - інгредієнти

    Для тіста:
  • Масло – 150 г
  • Цукор – 180 г
  • Яйця – 2 штуки
  • Жовток – з 1 яйця
  • Розпушувач – 2 ч.л.
  • Борошно – 400-500 г

    Макова маса:
  • Мак – 250 г
  • Яйця – 2 штуки
  • Цукор – 1 склянка
  • Ванільний цукор – 10 г
  • Горіхи – ½ склянки (можна і без них)

    Сирна маса:
  • Сир – 700 г
  • Яйця – 3 штуки
  • Цукор – 1 склянка
  • Цедра та сік з одного лимона
  • Масло – 150 г
  • Крохмаль – 2 ст.л.
  • Родзинки – 50 г (можна і без них)

    Яблучна маса:
  • Яблука – 1 кг
  • Цукор – 1 склянка
  • Желе лимонне – 1 пачка

Цікаве відео з нашого каналу:

Жешов'як приготування

Масло збиваємо з цукром до пухкої маси, продовжуючи збивати по черзі вводимо яйця та жовток. Борошно змішуємо з розпушувачем та вмішуємо в масляну суміш. Замішуємо м’яке тісто. Ставимо тісто в холодильник на 30 хвилин.

Виймаємо тісто з холодильника ділимо на дві частини. Одну розкачуємо випікаємо порожній корж. Другу частину поки повертаємо в холодильник.

Мак добре промиваємо, заливаємо окропом, ставимо на вогонь, варимо 5-7 хвилин. Проціджуємо мак та перемелюємо у блендері (можна мак змолоти на м’ясорубці, втерти в макітрі). Яйця збиваємо разом з цукром та ванільним цукром, горіхи перемелюємо на м’ясорубку. Змішуємо, мак, яйця та горіхи.

Жовтки відділяємо від білків. Білки відправляємо в холодильник. Сир перетираємо, додаємо жовтки, розтоплене (охолоджене) масло, крохмаль, цедру та сік лимону, родзикнки, вимішуємо. Білки дістаємо з холодильника, збиваємо з цукром до стійких піків. Акуратно лопаткокою вмішуємо білки в сирну масу.

Виймаємо другу частину тіста з холодильника, розкачуємо, перекладаємо в форму для випікання. Зверху на корж рівномірно розподіляємо макову масу, на мак викладаємо сирну масу. Випікаємо при температурі 180 градусів 30-35 хвилин.

Яблука чистимо від шкірки, виймаємо серединку, тремо на грубу тертку, додаємо цукор, тушкуємо 15-20 хвилин на середньому вогні. Знімаємо яблука з вогню та додаємо лимонне желе, добре вимішуємо.

Збираємо пляцок. На низ в нас піде корж з маком та сиром. Зверху викладаємо теплу яблучну суміш, накриваємо чистим коржем. Зверху на пляцок ставимо дерев’яну дощечку, на яку поставимо невеличкий тягарець (товсту кулінарну книжку ;)).

Готовий пляцок оформлюємо, за бажанням, розтопленим шоколадом.

Смачного!

Торти та пляцки


Схожі рецепти