Пляцок Ласун – простий у приготуванні шоколадний пляцок. Прості бісквітні шоколадні коржі добре доповнює пудинговий та в міру солодкий горіховий крем, а також кисленьке варення. Усі компоненти цього пляцка відмінно сплітаються в одну смакову мелодію, та тішать наші смакові рецептори своєю досконалістю.
Пляцок Ласун – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 6 штук
- Сіль – щіпка
- Борошно – ¾ склянки
- Цукор – ¾ склянки
- Какао – 2 ст.л.
- Шоколадний пудинг (без цукру) – 1 упаковка (40г).
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для просочення:
- Кава або чай з цукром – 1/3 склянки (можна також додати ром або коньяк).
- Для крему:
- Пудинг ванільний або вершковий – 2 упаковки.
- Масло – 2 ст.л.
- Цукор – 5 ст.л.
- Молоко – 3 склянки.
- Для горіхового крему:
- Молоко – 250 мл
- Волоські горіхи (мелені) – 200 г
- Масло – 300 г
- Цукрова пудра – ¾ склянки
- Для глазурі:
- Масло – 100 г
- Цукрова пудра – ¾ склянки
- Молоко – 2 ст.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Желатин – 1 ч.л.
- Вода – 50 мл.
- Додатково:
- Кисленьке варення – 5-6 ст.л.
- Кокосова стружка.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок Ласун – приготування
Корж
Білки відділяємо від жовтків. До білків додаємо щіпку солі та збиваємо до утворення міцної піни. По 1 ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному вводимо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з пудингом, какао та розпушувачем, додаємо до яєчної пухкої маси, акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.
Виливаємо тісто в форму (25х35), застелену пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів до «сухого сірника» (близько 40 хвилин). Вимикаємо духовку та залишаємо бісквіт на 20 хвилин в духовці з привідчиненими дверцятами. Виймаємо бісквіт з духовки, даємо повністю охолонути, розрізуємо на 2 рівних коржі.
Нижній корж, викладаємо в форму, змащуємо варенням.
Крем
До склянки молока додаємо пудинг, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та масло, та доводимо до кипіння. В киплячу суміш вливаємо розчинений пудинг, варимо до загустіння.
Гарячим (!!!) крем виливаємо зверху на змащений вареннм корж, одразу накриваємо другим коржем, злегка притискаємо.
Верхній корж змочуємо підсолодженою кавою або чаєм. Охолоджуємо в холодильнику ( 20-30 хвилин).
Горіховий крем
Змелені горіхи додаємо до киплячого молока та вварюємо масу до загустіння, постійно помішуємо. Залишаємо охолоджуватися.
М’яке масло збиваємо разом з цукровою пудрою до пухкого світлого крему, по ложці додаємо горіхову суміш, збиваємо до однорідної маси.
Викладаємо крем на просочений корж, вирівнюємо поверхню, ставимо в холодильник на 2-3 години.
Глазур
Желатин розводимо у гарячій воді.
Решту інгредієнтів складаємо в каструлю, ставимо на вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до поєднання інгредієнтів (не кип’ятимо). Знімаємо масу з вогню, додаємо розведений желатин, добре вимішуємо.
Охолоджуємо глазур до кімнатної температури, поливаємо пляцок.
Прикрашаємо пляцок кокосовою стружкою.
Смачного!
