Завантаження. Будь ласка, зачекайте...

Крем-брюле


krem-bryule.jpg (39.04 Kb)

Крем-брюле – знаменитий французький десерт. Неймовірно смачний крем на основі яєчних жовтків, цукру та вершків. Легкий ванільний аромат та карамелізований коричневий цукор … Калорійний, солодкий, вершковий і надзвичайно смачний десерт.

Спробуйте! Не пошкодуєте!

Крем-брюле - інгредієнти

  • Жовтки – 6 штук
  • Вершки (30%) – 500 мл
  • Цукор – ¼ склянки
  • Ваніль – 15 г
  • Коричневий цукор – 4-5 ст.л.

Крем-брюле - приготування

У мисці змішуємо жовтки з цукром та ванільним цукром, просто перетираємо вилкою, не міксером.

Вершки доводимо до кипіння, періодично помішуючи та знімаємо з вогню. Пів склянки гарячих вершків тонкою цівкою вливаємо до жовтків, злегка помішуючи. Вливаємо всі вершки, розмішуємо (не збиваємо).

Якщо під час перемішування утворюються бульбашки повітря, їх потрібно зібрати з поверхні ложкою або проколоти чистої голкою. Тому жовтково-вершкову масу намагаємося не збивати, а перемішувати, щоб уникнути, утворення бульбашок повітря.

Розливаємо масу у невеличкі формочки (150-200 мл). У залізну або керамічну форму для запікання поставити формочки з крем-брюле крім однієї (щоб зручніше було вливати воду). Акуратно, так, щоб вода не потрапляла в крем-брюле, вливаємо воду (кип’яток) в форму для запікання. Вода має доходити приблизно до середини формочок. Ставимо останню форму з крем-брюле.

Деко з формочками ставимо в нагріту до 150 C духовку на 50-60 хвилин. За цей час жовтково-вершкова суміш має добре загуснути, але при погойдуванні формочки крем-брюле має злегка тремтіти (як желе). Готове крем-брюле виймаємо з духовки. Дістаємо з води, охолоджуємо, і відправляємо в холодильник на 2-4 години.

Виймаємо крем-брюле з холодильника, посипаємо дрібним коричневим цукром. Карамелізуємо цукор за допомогою спеціальної газового пальника.

Якщо немає газового пальника - формочки з крем-брюле поставити на решітку в духовку під максимально нагрітий гриль на 5-7 хвилин (250 C). Як тільки поверхня десерту добре карамелізуєтся (головне - не перетримати), акуратно витягнути формочки з духовки.

Якщо ж і гриля немає, можна залити цукор 1-2 ч.л. спирту і запалити. Цукор також має карамелізуватися.

Десерт охолоджуємо і знову відправляємо в холодильник. До столу подаємо охолодженим.

Смачного!

Десерти


Схожі рецепти